Ein Spaziergang durch Wald und Wiese kann zu einer spannenden Schatzsuche werden. Zwischen Gräsern, am Wegesrand und auf sonnigen Lichtungen wachsen viele Wildkräuter, die nicht nur essbar sind, sondern auch richtig gut schmecken. Doch welche Pflanzen dürfen Kinder sammeln? Woran erkennt man sie sicher? Und welche Kräuter bleiben besser stehen? Wir stellen 30 essbare Wildkräuter vor und zeigen, wie Familien die Natur mit allen Sinnen entdecken können.
Wildkräuter – die Superhelden der Natur
Auf den ersten Blick wirkt eine Wiese oft unscheinbar. Schaut ihr jedoch genauer hin, entdeckt ihr eine erstaunliche Vielfalt. Viele Wildkräuter schmecken würzig, frisch oder sogar leicht nach Knoblauch. Andere überraschen mit einer feinen Zitronennote.
Außerdem wachsen essbare Kräuter fast überall. Ihr findet sie auf Wiesen, an Waldrändern, in Parks oder entlang ruhiger Feldwege. Gleichzeitig liefern viele Arten wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Deshalb bereichern sie Salate, Kräuterquark oder Butterbrote.
Noch wichtiger ist allerdings etwas anderes: Kinder lernen aufmerksam zu beobachten. Sie vergleichen Blätter, riechen an Pflanzen und entdecken Unterschiede. Dadurch wächst ganz nebenbei das Verständnis für die Natur.
Die goldenen Sammelregeln
Bevor ihr loszieht, solltet ihr einige einfache Regeln beachten.
- Sammelt ausschließlich Pflanzen, die ihr sicher bestimmen könnt.
- Probiert niemals unbekannte Kräuter.
- Meidet Straßenränder und gespritzte Felder.
- Lasst geschützte Pflanzen stehen.
- Nehmt nur kleine Mengen mit.
- Wascht alle Kräuter gründlich.
- Kontrolliert euch anschließend auf Zecken.
- Achtet auf Tiere und zerstört keine Lebensräume.
KinderOutdoor-Tipp: Fotografiert eure Funde. Anschließend könnt ihr sie zu Hause gemeinsam bestimmen und in einem Wildkräuter-Tagebuch festhalten.
1. Löwenzahn
Der Löwenzahn gehört zu den bekanntesten Wildpflanzen überhaupt. Gleichzeitig ist er fast überall zu finden.
So erkennt ihr ihn
- leuchtend gelbe Blüten
- gezackte Blätter
- milchiger Stängel
- später eine weiße Pusteblume
Sammelzeit
Von März bis Oktober.
So schmeckt er
Junge Blätter schmecken angenehm würzig. Später entwickeln sie eine leicht bittere Note.
Verwendung
- Salat
- Kräuterbutter
- Smoothies
- Blütensirup
Wusstest du schon? Aus den Blüten lässt sich außerdem ein leckerer Sirup kochen.
2. Gänseblümchen
Fast jedes Kind kennt das Gänseblümchen. Trotzdem wissen nur wenige, dass es essbar ist.
Erkennungsmerkmale
- weiße Blütenblätter
- gelbe Mitte
- kleine Blattrosette
Sammelzeit
Nahezu das ganze Jahr.
Verwendung
Die Blüten verschönern Salate. Darüber hinaus schmecken sie leicht nussig.
3. Spitzwegerich
Viele Wanderer nutzen Spitzwegerich als kleine Hilfe unterwegs.
Erkennungsmerkmale
- schmale Blätter
- deutlich sichtbare Blattadern
- lange Blütenstände
Verwendung
Junge Blätter passen gut in einen Salat. Zerdrückte Blätter können außerdem nach einem Mückenstich angenehm kühlen.
4. Brennnessel
Auf den ersten Blick wirkt die Brennnessel wenig einladend. Tatsächlich zählt sie jedoch zu den nährstoffreichsten Wildkräutern.
Erkennungsmerkmale
- gezackte Blätter
- feine Brennhaare
- kräftiger Stängel
Verwendung
- Suppe
- Spinat
- Kräuterbutter
- Tee
Kinder-Tipp: Pflückt Brennnesseln mit Handschuhen oder streicht die Blätter vorsichtig von unten nach oben. Dadurch brechen viele Brennhaare ab.
5. Sauerampfer
Schon der erste Bissen verrät seinen Namen.
Erkennungsmerkmale
- pfeilförmige Blätter
- frischer, leicht säuerlicher Geschmack
Verwendung
Sauerampfer passt hervorragend in Salate oder Kräuterquark. Gerade Kinder mögen die frische Zitronennote.
Foto (c) kinderoutdoor.de
Finger weg!
Nicht jede Pflanze auf einer Wiese ist essbar. Deshalb gilt: Im Zweifel lieber stehen lassen.
Besonders gefährlich sind:
- Maiglöckchen
- Herbstzeitlose
- Eisenhut
- Gefleckter Schierling
- Tollkirsche
- Seidelbast
Merkt euch einen einfachen Grundsatz:
Nur sammeln, was ihr wirklich kennt. Sicherheit geht immer vor.
Fortsetzung folgt mit Teil 2: Weitere zehn essbare Wildkräuter, spannende Familienrezepte, Verwechslungsgefahren und viele lustige Naturfakten rund um essbare Pflanzen.
