Herbstzeit ist Feuerzeit – und was gehört unbedingt dazu? Stockbrot! Ob klassisch, herzhaft mit Speck oder süß als Knüppelkuchen: Das gemeinsame Backen am Feuer ist für Kinder und Erwachsene ein echtes Highlight. Hier findest du die besten Rezepte, Tipps für sicheres Feuer und Ideen für alle, die keinen Lagerplatz haben.
Wenn der Teig am Stock zum Abenteuer wird
Es gibt Dinge, die bleiben für immer im Gedächtnis: das erste selbstgebackene Stockbrot, das Knistern des Feuers, das Lachen im Dunkeln. Für Kinder ist das Lagerfeuer nicht nur Wärmequelle, sondern Bühne für Fantasie, Mut und Gemeinschaft. Und für Eltern? Eine Gelegenheit, den Alltag kurz auszublenden und einfach draußen zu sein.
🥖 Die besten Stockbrot-Rezepte für draußen
🧄 1. Deftiges Stockbrot mit Speck & Kräutern
Zutaten für 6 Portionen:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 100 g gewürfelter Speck
- 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
Zubereitung: Hefe im Wasser mit Zucker auflösen, Mehl, Salz und Öl dazugeben, zu einem glatten Teig kneten. Speck und Kräuter unterheben. 45 Minuten gehen lassen. In Portionen teilen, um den Stock wickeln und über Glut goldbraun backen.
💡 Tipp: Wer’s vegetarisch mag, ersetzt Speck durch geriebenen Käse oder getrocknete Tomaten.
🍯 2. Süßer Knüppelkuchen mit Zimt & Apfel
Zutaten für 6 Portionen:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Zimt
- 1 kleiner Apfel, fein gewürfelt
Zubereitung: Hefe in Milch mit Zucker auflösen, mit Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem weichen Teig verkneten. Apfelwürfel und Zimt unterheben. 1 Stunde gehen lassen. Teig um den Stock wickeln, langsam über Glut backen.
💡 Tipp: Nach dem Backen mit Honig oder Apfelmus bestreichen – das macht’s zum Dessert.
🔥 Lagerfeuer-Tipps für Familien
- Sicherheit zuerst: Feuerstelle absichern, Löschmittel bereithalten (Wasser, Sand), Kinder nie unbeaufsichtigt lassen
- Nur Glut, kein offenes Feuer: Stockbrot braucht Geduld – und keine Flammen
- Stockwahl: Haselnuss oder Weide sind ideal – keine giftigen Hölzer verwenden
- Feuerstelle erlaubt? Nur an ausgewiesenen Plätzen oder im eigenen Garten mit Genehmigung
💡 Alternative: Wer keinen Lagerplatz hat, kann Stockbrot auch über einem Gaskocher oder Grill zubereiten – mit etwas Abstand und viel Geduld.
❓ FAQ – Stockbrot & Lagerfeuer mit Kindern
Ab welchem Alter ist Stockbrot geeignet? Ab ca. 4 Jahren – mit Hilfe beim Wickeln und Backen. Ab 6 können Kinder meist selbstständig mitmachen.
Wie lange dauert das Backen? Je nach Glut und Teigdicke 10–15 Minuten. Wichtig: langsam drehen, nicht zu nah an die Hitze.
Was tun bei Regen? Gaskocher unter Pavillon oder überdachtem Balkon – oder einfach drinnen vorbereiten und draußen genießen.
Kann ich den Teig vorbereiten? Ja – Teig kann bis zu 24 Stunden vorher gemacht und im Kühlschrank gelagert werden.
Was tun mit übrigem Teig? Einfach kleine Brötchen daraus formen und im Ofen backen – oder einfrieren für den nächsten Ausflug.
🏁 Stockbrot ist mehr als Teig am Stock
Es ist ein Ritual, ein Abenteuer, ein Moment der Nähe. Ob herzhaft mit Speck oder süß als Knüppelkuchen – das gemeinsame Backen am Feuer verbindet Generationen. Also raus mit euch, ran an die Glut – und lasst den Herbst duften!
