Drei herbstliche Outdoor-Rezepte mit Topfen – von Maultaschen bis Aufstrich – zeigen, wie vielseitig der bayerische Speisequark in der Naturküche eingesetzt werden kann. Plus: Exklusives Interview mit Quarkmeister Christian Neumeier von der Molkerei Berchtesgadener Land über Qualität, Handwerk und Geschmack.
Herbstlich, herzhaft, proteinreich – diese drei Outdoor-Rezepte mit Topfen bringen Wärme und Geschmack in die kalte Jahreszeit. Ideal für Wanderpause, Picknick oder gemütliche Hüttenmomente.
🧪 Rezept 1: Maultaschen mit Kürbis-Topfenfüllung
Outdoor-Tauglichkeit: Gut vorbereitbar, ideal für Picknick oder Hüttenküche Nährwerte pro Portion:
- Brennwert: 563 kcal
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 73 g
- Eiweiß: 22 g
- Broteinheiten: 6,1
Zubereitung: → Teig kneten und ruhen lassen → Kürbis & Paprika dünsten, mit Topfen und Bröseln vermengen → Teig füllen, ausstechen, garen und in Butter schwenken → Mit Majoran servieren
🧪 Rezept 2: Pikanter Gemüsekuchen mit Topfen
Outdoor-Tauglichkeit: Perfekt für Jause, Wanderpause oder Buffet Besonderheit: Nüsse, Kräuter & buntes Gemüse – sättigend und aromatisch
Zubereitung: → Teig aus Topfen, Rahm, Milch, Nüssen & Kräutern mixen → Gemüse in Scheiben schneiden, in Form verteilen → Mit Teig begießen, goldbraun backen
🧪 Rezept 3: Muskatkürbis-Topfen-Aufstrich mit Löwenzahn
Outdoor-Tauglichkeit: Ideal für Brotzeit, Dip oder vegetarisches Highlight Tipp: Besonders lecker auf Bauernbrot mit gerösteten Kürbiskernen
Zubereitung: → Kürbis weichkochen, Kürbiskerne rösten → Mit Topfen, Öl, Zitronensaft, Curry & Knoblauch pürieren → Löwenzahnblätter unterheben, abschmecken
🧠 Warenkunde: Was macht guten Topfen aus?
- Milch aus Grasfütterung: Mehr Geschmack & bessere Nährwerte
- Handwerkliche Verarbeitung: Zeit & Sorgfalt statt Industrie
- Cremige Konsistenz: Je nach Fettgehalt vielseitig einsetzbar
- Proteinreich: Ideal für aktive Tage draußen
❓ FAQ – Outdoor-Kochen mit Topfen
Kann ich die Maultaschen einfrieren? Ja – vor dem Garen einfrieren, bei Bedarf direkt ins heiße Wasser geben.
Wie lange hält der Aufstrich? Im Kühlschrank 3–4 Tage, ideal in Schraubglas für unterwegs.
Ist Topfen gleich Quark? Fast – Topfen ist die bayerisch-österreichische Variante, meist etwas trockener und strukturierter.
Welche Variante eignet sich für Sportler? Halbfetter oder Mager-Topfen – hoher Proteingehalt, wenig Fett.
Wo finde ich den Topfen von Berchtesgadener Land? Im gut sortierten Supermarkt oder direkt bei der Molkerei Berchtesgadener Land
