Wenn sich im Herbst der Nebel über Irlands grüne Hügel legt, beginnt die Zeit des Gruselfests. Halloween hat auf der Insel tiefe Wurzeln – und einen ganz besonderen Geschmack. TV-Köchin Tara Walker verrät ihre liebsten Rezepte aus dem Ursprungsland von Samhain.
Halloween ist in Irland mehr als ein Fest – es ist gelebte Kultur. Verwurzelt im keltischen Samhain, verbindet es Generationen durch Rituale, Geschichten und vor allem durch Essen. Die bekannte irische TV-Köchin Tara Walker nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise durch ihre Kindheit und zeigt, wie traditionelle Gerichte und moderne Interpretationen das Fest bereichern.
„Einige meiner schönsten Halloween-Erinnerungen sind eng verbunden mit Essen, Wärme und einfachen Traditionen. Als Kind habe ich mich in selbstgebastelten Kostümen verkleidet, bevor wir zum Süßes-oder-Saures loszogen. Zu Hause zündete mein Vater ein Lagerfeuer an, es gab Feuerwerk, und wir spielten Äpfel fischen oder Münzen suchen – mit der Nase unter einem Berg Mehl. Dabei stand das Essen immer im Mittelpunkt: große Töpfe mit Eintopf oder Kürbissuppe, Scheiben von Barmbrack, Schalen mit Nüssen und leuchtende Kürbislaternen.“
🍞 1. Traditional Barmbrack – Irlands Glücksbrot zu Halloween
„Barmbrack ist für viele irische Familien das Herzstück des Halloween-Abends“, erzählt Tara. „Als Kind war es jedes Jahr ein spannender Moment, wenn wir das erste Stück anschneiden durften – in der Hoffnung, den Ring zu finden und damit das Glück für das kommende Jahr!“
| Die symbolischen Glücksbringer: Ein goldener Ring für eine Hochzeit innerhalb eines JahresEine kleine Münze für WohlstandEin Stäbchen für mögliche Streitigkeiten (traditionell als Warnsymbol) Zutaten (für 1 Laib, ca. 8 Scheiben | Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden + Einweichzeit):300 g Trockenfrüchte (z. B. Sultaninen, Rosinen, Currants, kandierte Kirschen, Orangeat/Zitronat – oft als „luxury fruit mix“ erhältlich)300 ml starker Tee (heiß aufgegossen)1 Ei (verquirlt)200 g weicher brauner Zucker225 g Selbsttreibendes Mehl (oder Mehl + Backpulver)1/2 TL Zimt1/4 TL Muskat1/4 TL Piment (Allspice) Glücksbringer (jeweils in Backpapier eingewickelt) | Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160 °C Umluft (Gas Stufe 4) vorheizen. Die Trockenfrüchte in eine Schüssel geben, mit dem heißen Tee übergießen und über Nacht oder mindestens einige Stunden einweichen lassen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Ei und braunen Zucker in einer großen Schüssel miteinander verquirlen. Mehl und Gewürze hinzufügen, gut verrühren und anschließend die eingeweichten Früchte samt Restflüssigkeit unterheben. Die Glücksbringer jeweils in etwas Backpapier einschlagen und gleichmäßig im Teig verteilen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 60 Minuten backen – zwischendurch mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und traditionell mit Butter genießen. |
Glücksbringer im Teig:
- 💍 Ring: Hochzeit im nächsten Jahr
- 💰 Münze: Wohlstand
- ⚠️ Stäbchen: Warnung vor Streit
🥔 2. Boxty – Nordirische Kartoffelpfannkuchen
„Boxty sind für mich die Seele der nordirischen Küche, besonders zur Herbstzeit, wenn wir sie mit frischen Kräutern und Kürbis oder anderem saisonalem Gemüse verfeinern.“
Außen knusprig, innen weich – Boxty sind ideal als herzhafte Beilage oder wärmende Hauptspeise. Schnell zubereitet und vielseitig kombinierbar, gehören sie für Tara zum festen Bestandteil jeder Halloween-Tafel.
🍲 3. Geröstete Wurzelgemüsesuppe mit irischem Käse
„Die Familie versammelt sich um Essen, das nach dem kalten Abend draußen wärmt und das Herz erfreut.“
Diese Suppe vereint klassische Zutaten mit cremigem irischem Käse – ein echtes Soulfood für kalte Herbstabende. Besonders aromatisch wird sie durch frischen Thymian und kräftige Brühe.
🕸️ 4. Soul Cakes – Süßes Highlight mit Spinnennetz
„Halloween ohne Schokolade? Unvorstellbar! Mit einem einfachen Trick bekommt der Kuchen ein dekoratives Spinnennetz-Muster – ein süßes Highlight für die ganze Familie.“
Diese moderne Interpretation der traditionellen Seelenkuchen bringt Spaß in die Küche – und auf den Tisch. Ideal zum Backen mit Kindern und perfekt für jede Halloween-Party.
❓ FAQ – Halloween-Küche
Was ist das Besondere an irischer Halloween-Küche? Sie verbindet uralte Bräuche mit herzhaften und süßen Gerichten, die Wärme und Gemeinschaft schaffen.
Welche Rezepte eignen sich für Kinder? Soul Cakes und Barmbrack sind ideal – sie lassen sich gut vorbereiten und gemeinsam genießen.
Gibt es vegetarische Optionen? Ja – Boxty und die Wurzelgemüsesuppe sind rein pflanzlich und lassen sich leicht variieren.
Woher stammt Halloween ursprünglich? Aus Irland – als keltisches Samhain-Fest, das den Übergang in die dunkle Jahreszeit markierte.
Wer ist Tara Walker? Eine irische TV-Köchin, ausgebildet an Le Cordon Bleu, bekannt für ihre moderne Interpretation traditioneller Rezepte.
🎃 Tipps für ein gelungenes Halloween-Dinner
- Vorbereiten lohnt sich: Viele Gerichte lassen sich am Vortag zubereiten.
- Gemeinsam kochen: Kinder lieben es, beim Backen und Dekorieren zu helfen.
- Tradition trifft Kreativität: Alte Rezepte mit neuen Zutaten kombinieren.
- Dekoration nicht vergessen: Kürbisse, Kerzen und Spinnennetze schaffen Atmosphäre.
- Geschichten erzählen: Beim Essen alte irische Legenden teilen – für echtes Halloween-Feeling.
🌟 Happy Halloween!
Tara Walkers Halloween-Küche ist mehr als nur Essen – sie ist ein Stück irischer Seele. Mit traditionellen Rezepten, persönlichen Erinnerungen und kreativen Ideen zeigt sie, wie das Gruselfest zu einem warmen, verbindenden Erlebnis wird. Wer Irland schmecken möchte, beginnt am besten in der Küche.
👉 Weitere Rezepte und Live-Kochkurse findest du auf
